烧而红-产品

烧猪本是广东传统食品的一种。製法与另一广东烧味烧乳猪基本一样,不同的是採用已成长的猪,而非乳猪来烧烤。烧猪以肋骨部最为肥美可口。
烧而红 烧猪1
平常在广东烧味中的烧肉,即是烧猪的肋骨部份,亦称之为烧腩,作为被再度烹调的食材则称为火腩。此外烧猪的其他多骨部份如头、肘等可以用作淆汤或煮粥等。

烧而红烧猪是美味可口佳肴

烧而红烧猪是美味可口佳肴


烧肉以皮脆肉嫩为上品。烧猪可以重十到二十公斤,烧而红烧肉肉均较多而厚。而烧乳猪一般只重五至六公斤,除了一层脆皮以外,只有很少的脂肪和肉,而且骨软可吃。

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