天公诞与烧猪

年初九的“天公诞”被称为是福建人“过年”的重大节庆,素有“天公大过年”的说法。在福建信徒的眼裡,“天公”即众神之首的“玉皇大帝”,是高尚的神明之一,所以,祭拜天公非得要隆重其事不可。
天公诞与烧猪
烧猪在西周列八珍之一拜天公重点祭品包括三牲、六斋、水果等,当然更少不了赋有传奇意义的甘蔗与烧猪。广东人的烧猪情怀,放诸各种传统习俗皆准。它是各喜庆场合的常用祭品或供品,是拜者祈福发财致富,还有身体健康的愿望。

烧而红每逢天公诞都接获上百头烧猪订单

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史料记载,烧乳猪,或烧猪原是中国北方菜,千多年前已有此美味。早在西周时期,就被冠以“炮豚”之名,列为“八珍”之一。南北朝时,烧乳猪被作为一项科技成果,载入贾思勰的《齐民要术》。

到了清代,烧乳猪已传遍大江南北。清康乾盛世,烧乳猪引入宫廷成为满汉全席中一款主要菜餚。民初至今,烧猪一直雄踞广东、香港地区特色菜之首,其后则延伸至有华人的地方就有烧猪。

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