烧猪文化

“烧猪”,始于中原盛于粤。 清明节祭祖,广东人的习俗一定要用的就是拿“烧猪”供奉。
此俗起于何时,已无从稽考。但“烧猪”的起源,却是历史悠久。
粤人精于烹调,对原材料十分讲究。西晋张华《博物志》对广东所产生猪,评价甚高,“生燕冀者皮厚,生雍梁者足短,生岭南者白而极肥”,以其烤制“烧猪”,真是得天独厚。 随着粤菜在全国各地的兴起,始于中原而盛于粤的烧猪技艺,也返回到它的老家了。

烧而红烧猪是传统粤式烧烤佳肴

烧而红烧猪是传统粤式烧烤佳肴

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